NOTICIAS DE EXTENSIÓN: Consejos de seguridad alimentaria para el almuerzo escolar

Esta semana y la próxima, jóvenes y adultos regresarán a la escuela. Si bien muchos comerán almuerzos escolares, muchos tomarán su almuerzo.

Al preparar y llevar almuerzos a la escuela, es importante considerar la seguridad alimentaria.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el 97 por ciento de los consumidores no se lavaron las manos adecuadamente al preparar una comida.

Uno de cada seis estadounidenses contrae una enfermedad transmitida por los alimentos cada año.

Los niños representan la mitad de todas las hospitalizaciones por enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos cada año.

Recuerde estos principios: Limpiar, Separar y Enfriar cuando prepare almuerzos para sus hijos.

LIMPIEZA: Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos. Lave las tablas de cortar, los utensilios y las encimeras con agua caliente y jabón. Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente, incluidas aquellas con piel y cáscara que no se comen. Asegúrese de que las bolsas de almuerzo y las hieleras reutilizables estén limpias antes de empacar.

SEPARADO: Utilice una tabla de cortar para productos frescos y otra diferente para carnes y aves. Esto le ayudará a evitar la contaminación cruzada o la propagación de bacterias de un producto alimenticio a otro.

Empaque un almuerzo caliente como sopa o guiso en recipientes aislados para mantenerlo caliente. Llena un recipiente con agua hirviendo, deja reposar unos minutos, vacía y luego introduce la comida caliente. Dígales a sus hijos que mantengan el recipiente aislado cerrado hasta la hora del almuerzo para mantener la comida caliente al menos a 140 grados o más.

FRÍO: Las bacterias odian el frío. Mantenga la comida fría hasta la hora del almuerzo usando una bolsa de almuerzo con aislamiento o una hielera. Puede resultar peligroso comer alimentos perecederos a la hora del almuerzo en una bolsa de papel.

Si los almuerzos se empacan la noche anterior, déjelos en el refrigerador durante la noche. La comida permanecerá fría por más tiempo porque todo estará a la temperatura del refrigerador cuando se coloque en la lonchera.

También tenga al menos dos fuentes frías para los almuerzos que contengan alimentos perecederos como carnes, huevos, queso o yogur. Esto puede incluir cajas de jugo congelado o agua. Esto ayudará a mantener los alimentos fríos hasta la hora del almuerzo.

Si usted es responsable de empacar los refrigerios para un equipo o grupo de jóvenes, mantenga los alimentos perecederos en una hielera con hielo o compresas frías hasta la hora del refrigerio. Empaque los refrigerios en bolsas o recipientes individuales, en lugar de que los niños compartan la comida de un solo plato.

Fuente: Foodsafety.gov y Asociación para la Seguridad Alimentaria

Kathy Smith es agente de extensión de Texas A&M AgriLife en el condado de Parker.

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