Uvas del Cabo: los estilos de vino característicos de Sudáfrica

Cape Point Fairtrade Sauvignon Blanc, Sudáfrica 2022 (£7, The Co-op) Sudáfrica elabora algunos vinos fabulosos y finos, elaborados por productores que, a veces, hacen todo lo posible para encontrar sus parcelas de viñas viejas en lugares remotos e inusuales, y que saben como si solo pudieran provenir de una parte específica del mundo. Ésa es una cara de la historia. La otra es la capacidad de las tierras vitivinícolas para crear botellas de excelente valor llenas de lo que la gente del vino llama "carácter varietal": es decir, vinos que saben a la uva con la que están elaborados. En muchos casos, el productor detrás de la botella barata de £ 7 y el enólogo que produce el sorprendentemente evocador "vino de lugar" son la misma persona. Tal es el caso de Cape Point, en el extremo sur del Cabo, donde se elabora el excepcionalmente rico pero incisivo Isliedh 2020 (£39,75, thewhiskyexchange.com) y el vibrante y delicioso embotellado Fairtrade en The Co-op.

Sainsbury's Taste the Difference Fairtrade Chenin Blanc, Sudáfrica 2022 (£8,50, Sainsbury's) El sauvignon blanc se ha convertido en una de las tarjetas de presentación del Cabo en los últimos años, y sus productores han dado con un estilo que encaja muy bien entre el verdor más sobrio y neto del Loira y el estilo vivazmente expresivo de Nueva Zelanda. Pero el sauvignon todavía está lejos de competir con la estrella varietal más grande y brillante de Sudáfrica, el chenin blanc, que está detrás de una proporción enorme de los vinos más interesantes del Cabo. Esas botellas podrían ser expresiones monovarietales de gran valor, como el blanco seco, vivaz y tropicalmente picante de Sainsbury's. O mezclas de blancos protagonizadas por chenin, como dos de uno de los enólogos más creativos del Cabo, Adi Badenhorst: el fresco y melocotón The Curator White Blend 2022 (£ 8,99, Waitrose) y el sorprendentemente complejo Kalmoesfontein White 2020 (£ 32,95, trago). .co.uk).

Stellenrust Old Bush Vine Cinsault, Sudáfrica 2021 (£ 9,99, Waitrose) La uva tinta con la que se asocia más a Sudáfrica, y que realmente no se encuentra en gran medida en ningún otro lugar, es una que ni siquiera a los enólogos sudafricanos siempre les ha resultado fácil amar: a lo largo de los años, el pinotage no ha sido tan opinión tan dividida que dio lugar a una serie de argumentos en toda regla y enrojecidos sobre sus méritos. Recientemente, parte del calor ha surgido del debate, ya que los enólogos han aprendido a moderar el tipo de tintos estilo cenicero y chicle que alejaron a tantos bebedores. Lo mejor es darle un carácter principal y flexible a una mezcla, como el sabroso Kanonkop Kadette de estilo bordelés, Stellenbosch 2019 (£ 12, Tesco) y la combinación maravillosamente ligera, furtiva y perfumada del Ródano con garnacha, syrah y mourvèdre que es Maanschijn Herbarium, Walker Bay 2021 (£ 23,50, leaandsandeman.co.uk). Mientras tanto, en el caso de los vinos tintos monovarietales, creo que el pinotage queda eclipsado por sus padres: pinot noir y cinsault, siendo este último responsable del toque de frutas rojas veraniegas y los tonos terrosos del tinto de gran valor de Stellenrust.

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